「ごっ舌で～す！」の企画ではすっかりお馴染みになりつつあるハンバーグ屋さん。いつの日か今までの連載をひとまとめにした「ハンバーグ大特集」をやるぞ！と目論んでおります。とはいえまだまだ日本には「訪ねなければならないハンバーグ屋さん」はたくさんあるのです。「格之進」さまもそのひとつ。
「世界で一番、お肉に真剣な会社でありたい」とは、格之進様のホームページの中で発見した言葉。岩手県一関市に本社を置く親会社の代表取締役・千葉様ご自身が並々ならぬ肉へのこだわりをお持ちで、まさに肉のスペシャリストであるお店なのです。SNSでもその美味しさは折り紙付き！食事としては勿論、お酒と共に味わうハンバーグ店としても知られています。
まずは店頭の様子。東京駅構内のお店ということもあり、出張等で東京駅に訪れた方などに短時間でも気軽に入れる佇まいでありながらも、隠しきれないその高級感！荘厳なドアの向こうにはレンガ造りの店内がチラッと見えます。
店頭にはパウチメニューとお持ち帰りのコーナーがあり、なんとお土産にもできるようです！出張先で家族が有名店のハンバーグをお土産に買ってきてくれたらテンション上がりますよね～！
というわけで入店！しょくたんは一人なのでカウンターへ案内。
改めてメニューを拝見！もしかしたらランチタイム用しか置いていない時間帯だったのかもしれません。パウチのみでした。
お店の看板メニューである「金格ハンバーグ」のほかにも限定メニューの「薫格ハンバーグ」もあるようで悩みますが…。とはいえまずは「金格」の味を知らないと！というわけで。
早速やってきました～！
金格ハンバーグの名前に相応しい、なんとも上品なフォルム！丸く焼き上げたハンバーグから良い匂いが漂います。これは間違いなく美味しい香り～！
日本人ですもの！まずはお箸で切ってみましょう！
硬すぎず柔らかすぎずの雰囲気。肉肉しいギュギュっとした堅めのハンバーグもブームではありますが、フワっとしたハンバーグもいいですね。
ツヤ感もありジューシー系のハンバーグのようです！でも柔らかすぎず、程よい堅さです。公式サイトによると、格之進厳選国産牛と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」で作られた黄金比率ハンバーグとのことです。
下味もついているようなので早速そのままパクリ！
おお！これは！
お肉本来の味と香りが充分に溢れるものの、さっぱりしています。まさに黄金比率を体現している！豚が入らないとここまでの柔らかさやジューシーさは出ないはず！
そのままでも充分だけれど、岩塩味変もオススメとの店員さんのお話があったので、せっかくなのでお試ししちゃいます！
写真では全く分からないけれど、岩塩の適度な塩っ気も加味され美味しさアップ！
というわけで、上品が故にあっという間に食べ終えてしまう量でしたがハンバーグの数を増やすことも可能です！しょくたん、余裕で3ついける…。
格之進 ハンバーグ&バル様、ありがとうございました。
- 「こだわり、らしさ」「世界観」を伝えるメニューブックHi! MENU https://hi-menu.h-print.com/
- メニューブックの装丁 試作を１冊から行うSHISAKU https://hirasawakobo.jp/
- こだわりの飲食店備品ECサイトビヒンのマルシェ https://bihin-marche.jp/
- クリエイティブメディアサイトTEINEI https://teinei.jp/
- フードグラフィック制作株式會社HiRASAWA https://khirasawa.co.jp/
